طرز تهیه مربای به

چطور مربای به خوش رنگ و خوش طعم بپزیم؟

مربای به یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین مرباهاست که قسمتی از شیرینی مربا از طعم خود میوه به می باشد و با توجه به اینکه در تمامی فصول سال موجود می باشد هر زمان که بخواهید می توانید مربای به تازه و خوشمزه ای درست کنید.
مواد لازم برای مربای به

میوه به:750گرم
شکر: 750 گرم
آب : 60 میلی لیتر
چوب دارچین :یک تکه
لیمو عمانی :2 عدد
آب لیمو :مقداری

ابتدا باید به را با پوست خرد کرد که میتوان این کار را سلیقه ای انجام داد. به به خرد شده مقداری آب لیمو اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.

سپس به های خرد شده را داخل قابلمه لعابی میریزیم و شکر و آب را هم به آن اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیایند.

بعد از به جوش آمدن یک تکه چوب دارچین را هم به داخل قابلمه اضافه میکنیم و حرارت شعله را کم میکنیم تا به مدت 1 الی 1ساعت و نیم با در بسته و حرارت خیلی کم بپزد.

لیمو عمانی ها را هم به مدت 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.و وقتی که شهد مربا رقیق شد لیمو عمانی ها را اضافه میکنیم و تا به مدت نیم ساعت دیگر با مربای به پخته شوند.

وقتی شهد مربا غلیظ شد و رنگ دلخواه را بدست آورد آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا سرد شود .

برای اطمینان از قوام لازم مربا میتوانید یک قطره از شربت را داخل یک لیوان آب سرد بریزید اگر شربت تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد از قوام کافی برخوردار است.

مربا های آماده شده را میتوانید در ظرف های مورد نظر بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

منبع: نمناک

3+

طرز تهیه “کرم بروله شکلاتی”

“کرم بروله شکلاتی”, زمان آماده سازی: 15 دقیقه، زمان استراحت مواد: 2 ساعت و زمان پخت: 35 دقیقه است.
مواد لازم کرم بروله شکلاتی

پودر کاکائو : 60 گرم
شکلات تلخ : 60 گرم
خامه : 4 پیمانه
زرده تخم مرغ درشت : 11 عدد
شکر : 1 پیمانه + مقداری
وانیل : ½ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کرم بروله شکلاتی

کرم بروله شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه فرانسوی است که درست کردن آن بسیار ساده و آسان میباشد.

تابه ای را روی حرارت ملایم گذاشته ، 4 پیمانه خامه را به همراه شکر و وانیل داخل آن بریزید تا کمی گرم شود در مرحله بعد شکلات ها را خرد کرده و به همراه پودر کاکائو به تابه اضافه کرده خوب هم بزنید تا شکلات آب شود، شعله را خاموش کنید و اجازه جوشیدن را به مواد ندهید.

حالا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در صورت سالم بودن زرده ها را در ظرفی دیگر منتقل کنید و هم بزنید ، مواد تابه را به تدریج به زرده ها افزوده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود و حالا قالب هایی از جنس سرامیک را آماده کرده مواد را داخل آن بریزید و داخل سینی فر قرار دهید، مقداری آب داخل سینی بریزید تا نیمی از دیواره های ظرفها را بگیرد.

سینی را داخل فر قرار داده و با حرارت 175 درجه سانتی گراد کرم را بپزید، بهتر است هر نیم ساعت به کرم ها سر بزنید و بعد از اینکه دسر تان خوب پخت و آماده شد آن ها را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شوند.

روی دسر را با مقداری شکلات آب شده و توت فرنگی یا تمشک تزیین کرده میل کنید.

منبع: نمناک

3+

طرز تهیه نوشیدنی کیوی و آلوئه ورا

نوشیدنی کیوی یک نوشیدنی سالم و بهداشتی در خانه آن هم با کیوی‮ های تازه هم مقوی و هم لذت‮‮بخش است.
مواد لازم نوشیدنی کیوی و آلوئه ورا

کیوی 8عدد
آب لیموترش تازه 1/3 پیمانه
آبمیوه آلوئه ورا 250 میلی لیتر
شکر 110 گرم
برگ نعناع نصف پیمانه
یخ 2 پیمانه
آب جوش 125 میلی لیتر

طرز تهیه نوشیدنی کیوی و آلوئه ورا

شکر و آب جوش را در یک پارچ بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس در یخچال بگذارید تا خنک شود.

در فاصله خنک شدن شربت ، پوست کیوی ها را بگیرید و به تکه های درشت خرد کنید و به همراه برگ نعنا ، آب لیموترش تازه و یخ در دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا میکس شوند. مخلوط آماده شده را داخل پارچ شربت سرد شده بریزید و در آخر آبمیوه آلوئه ورا را اضافه کنید و هم بزنید.نوشیدنی آمده شده را در لیوان های مورد نظر به همراه مقداری آب سرد سرو کنید و با چند برگ نعنا تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد نوشیدنی کیوی

نوشیدنی کیوی جزو نوشیدنی – مخلوط میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
نوشیدنی کیوی را می توانید در وعده دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

1+

طرز تهیه “آیس شکلات میلک”

مواد لازم برای آیس شکلات میلک

شیر سرد 1 لیوان
سس شکلات 3 قاشق غذاخوری
یخ خرد شده 1 لیوان
خامه برای تزیین مقداری

طرز تهیه آیس شکلات میلک

شیر و سس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه مخلوط می کنیم. سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم.می توان برای تزئین از مقداری خامه استفاده کرد.
نکات تکمیلی در مورد آیس شکلات میلک

آیس شکلات میلک جزو نوشیدنی – مخلوط میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10 دقیقه
آیس شکلات میلک را می توانید در وعده دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

4+

طرز تهیه دسر کرم‌ شکلاتی

مواد لازم برای دسر کرم‌ شکلاتی :
شیر سه لیوان
شکر نصف لیوان
خامه قنادی یا صبحانه (من از خامه قنادی استفاده کردم) یک لیوان
شکلات تخته ای خرد شده نصف لیوان
پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر کرم‌ شکلاتی :

ابتدا پودر ژلاتین را به یک لیوان آب سرد به صورت بن ماری حل کردم تا شفاف شود.

سپس شکلات تخته ای، پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کردم و شیر را به آن اضافه کردم روی حرارت متوسط گذاشتم و مرتب هم زدم تا مواد داخل شیر کاملا حل شود سپس از روی حرارت برداشتم تا از داغی بیفتد.

نصف لیوان از مواد را داخل ظرفی ریختم و خامه را به آن اضافه کردم و خوب هم زدم تا صاف و یکدست شود وقتی کاملا صاف شد به مواد اضافه کردم در آخر ژلاتین را اضافه کردم و با همزن دستی خوب هم زدم تا کل مواد با هم یکدست شود قالب را خیلی کم چرب کردم و مواد را داخل قالب ریختم به مدت چهار ساعت داخل یخچال گذاشتم تا ببندد.

نکته برای تهیه دسر کرم شکلاتی:

اگر از خامه صبحانه استفاده کردید مقدار شکر را اضافه کنید و مقداری وانیل هم اضافه کنید.

منبع: بیتوته

5+

بستنی های مورد علاقه مردم جهان

بستنی موچی برنج بلغور ژاپن

بستنی موچی یکی از بستنی های خوشمزه و پر طرف دار ژاپنی می باشد که اساسا از برنج بلغور به شکل توپ تهیه و تولید می شود.

خوشمزه ترین بستنی ژاپنی

بستنی اسپاگتی آلمان

دستور تهیه و تولید این بستنی اولین بار در سال 1969 میلادی گفته شد. این بستنی همان گونه که از نامش مشخص است شکلی شبیه به اسپاگتی دارد که روی آن با استفاده از شیره توت فرنگی پوشیده می شود چرا که بر روی اسپاگتی از سس گوجه فرنگی استفاده می شود و به همین دلیل بر روی این بستنی از شیره توت فرنگی برای تداعی تصویر اسپاگتی استفاده می شود.

بستنی در نان سنگاپور

بستنی در نان،یکی از معروف ترین بستنی های خیابانی در سنگاپور می باشد که مردم برای خرید آن صف های طولانی را تشکیل می دهند.این بستنی شامل تکه ای مستطیلی شکل بستنی با دو تکه نان در هر دو طرف بستنی می باشد و به همین دلیل نیازی به بسته بندی ندارد و مردم به همین طریق آن را میل می کنند.

پالتاس مکزیک

بستنی پالتاس،یکی از بستنی ها محبوب مکزیکی است که در آن بجای مزه و اسانس میوه ها،بطور مستقیم از میوه ها در آن استفاده شده است.البته لازم به ذکر است که در این بستنی به میزان زیادی شکر استفاده نشده است و می تواند برای طعم دادن به یک روز بسیار گرم مناسب باشد.

بستنی گاتیک ایالات متحده،لس آنجلس

بستنی گاتیک در ابتدا یک ایده کوچک از یک محل کسب و کار کوچک بود که توانست با موفقیت روبرو شود و تبدیل به یکی از بهترین بستنی های ایالات متحده گردد.نام این بستنی در صفحات مجازی به نام گاتیک می باشد وبا طعم های مختلف مانند شکلات در گیلاس فروخته می شود.

کولفی هند

کولفی نام اختصاصی یکی از بستنی های قدیمی و سنتی هندی است که مردمان کشور هند به شدت طرفدار آن هستند که اغلب با هل،زعفران و پسته تهیه و تولید می شود.

بستنی در پشمک کانادا

بستنی در پشمک یکی از بستنی های جالب و خوشمزه کانادایی است که بیشتر در فروشگاهی واقع در آنتاریو به فروش می رسد و می توانید این بستنی را در طعم های مختلف امتحان کنید.یقینا خوشمزه و با ارزش خواهد بود.

بستنی کچنگ مالزی و سنگاپور

در نگاه اول به این بستنی متوجه خواهید شد که این بستنی به میزان زیادی شوکه کننده و عجیب است اما لازم به ذکر است که مواد اصلی سازنده این بستنی از یخ و لوبیا قرمز است که این دستور اولیه متعلق به سال های گذشته است و مدتی است که از طعم های مختلف در آن استفاده می شود.

بستنی چاملون اسپانیا

در سال 2014 یکی از فیزیکدان های اسپانیایی به نام پروفسور مانوئل لینارز دستور تهیه بستنی بسیار خوش طعمی را اختراع کرد که با خوردن بستنی رنگ آن تغییر می کند که رنگ بستنی ارغوانی می باشد و زمانیکه ذوب می شود به رنگ صورتی تبدیل می شود. طبق گفته پروفسور مانوئل این بستنی کاملا از مواد طبیعی ساخته شده است و در آن از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است.

بستنی فالوده ایران

بستنی فالوده یکی از بستنی های خوشمزه و پرطرفدار کشور ایران است که از رشته های نشاسته با آب لیمو و گلاب و به همراه بستنی سنتی ایرانی تهیه می شود و گمانه می رود که این بستنی یکی از اولین بستنی های ساخته شده در تاریخ می باشد.

بستنی شاه بلوط فرانسه

بستنی شاه بلوط یکی از بستنی های پرطرفدار و ملی کشور فرانسه محسوب می شود و در ساخت این بستنی ابتدا ماده اولیه را تهیه می کنند و سپس بستنی را به آن اضافه می کنند.

بستنی نئون استرالیا

بستنی نئون حدودا 3 سال گذشته یک شرکت از ملبورن بستنی خوشمزه را اختراع کرد که در تاریکی می تواند روشن باشد که در تهیه آن از نیتروژن مایع استفاده می شود.قطعا این یکی از بستنی هایی خواهد بود که با مسافرت به استرالیا باید آنرا امتحان کرد.

دوندورما ترکیه

دسر دوندورما یکی از دسرهای مورد علاقه مردمان ترکیه است که از شیر،شکر،کندر و ثعلب تهیه می شود و به همین دلیل به میزان زیادی چسبناک و سفت می باشد که بسیار دیرتر از بستنی ذوب می شود و حتی برخی اوقات این دسر با چاقو و چنگال خورده می شود.

منبع: نمناک

3+

طرز تهیه بستنی وانیلی

“بستنی وانیلی” پر استفاده ترین نوع بستنی بوده و مناسب هر سلیقه ای می باشد. استفاده از این بستنی آنقدر زیاد است که کاربردهای متنوع آن را نمی توان بر شمرد. یا اینکه می توان آن را به همراه مکمل در کنار پای سیب داغ و یا پنکیک و کرپ مصرف نمود.

مواد لازم بستنی وانیلی

زرده تخم مرغ – 18 عدد
خامه سفت – 4 پیمانه
مخلوط مساوی از شیر و خامه – 4 پیمانه
شکر – ½1 پیمانه
وانیل – به مقدار کم

قبل از شروع یک کاسه بزرگ داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود و یخ بزند.

سپس مخلوط شیر و خامه را مقداری وانیل داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا گرم شوند ولی نجوشند. بعد از اینکه بخار آن بیرون آمد آن را از روی حرارت بردارید.

در ظرفی دیگر شکر و تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کاملا هم میزنیم و بعد نصفی از مخلوط کرم خامه را به تخم مرغ و شکر مخلوط شده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند. مخلوط بدست آمده را با بقیه خامه گرم شده مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد.با قاشق چوبی آن را هم میزنیم تا جایی که اگر انگشت خود را پشت قاشق بکشیم قاشق تمیز شود. بعد مخلوط را از روی حرارت برمیداریم.

سپس کاسه ای را که در فریزر قرار دادیم بیرون می آوریم و داخلش 4 مشت یخ خرد شده میریزیم و روی یخ ها آب سرد میریزیم . بعد یک کاسه کوچک را داخل کاسه یخ و آب میگذاریم و مخلوط بستنی را داخل آن میریزیم و هم میزنیم تا بستنی شکل بگیرد.

برای فرم دادن بستنی میتوانید از دستگاه بستی ساز هم استفاد کنید و طبق دستور دستگاه عمل کنید.

نکات تکمیلی در مورد بستنی وانیلی

بستنی وانیلی جزو دسر – انواع بستنی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
بستنی وانیلی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

نظرات خود را با در میان بگذارید.

منبع: نمناک

3+

خواص آب کرفس

برخی مردم نوشیدن آب‌میوه را آسان‌ترین راه برای اضافه کردن میوه‌ها و سبزیجات به رژیم غذایی‌شان می‌دانند. اگرچه این موضوع جدیدی نیست، اما در مورد آب کرفس، به طور ویژه محبوبیت خاصی ایجاد شده است. این روزها توصیه‌های بی‌پایانی در مورد خواص آب کرفس می‌بینیم و می‌شنویم، اما دانستن آنچه این نوشیدنی با بدن ما می‌کند، می‌تواند سودمند باشد:

بنابراین، مزایای آب کرفس چیست؟
یکی از اصلی‌ترین خواص نوشیدنی کرفس، هیدراته کردن بدن است. 16 اونس (حدود 450 گرم) از آب ساقه کرفس، شامل آب بیشتری نسبت به سبزیجات معمولی می‌شود. تعداد بسیار محدودی از مردم از ساقه کرفس به عنوان منبعی برای هیدراته کردن بدنشان استفاده می‌کنند، بنابراین می‌توان گفت نوشیدن آب کرفس بدنتان را بیشتر هیدراته می‌کند زیرا شما راحت‌تر و بیشتر می‌توانید فرم نوشیدنی این سبزی را مصرف کنید.
به غیر از آب‌رسانی به بدن و مقدار کمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس، خواص کم دیگری نیز در این سبزی نهفته است. اکثر ادعاهای تأثیر آب کرفس بر سلامتی بدن تنها نقل قول و حرف‌هایی هستند که در بین مردم رواج پیدا کرده و تنها متکی به تجارب افراد بعد از نوشیدن آن می‌باشند؛ اما این حکایات افراد، همگی دارای مدرک معتبر نیستند. به علاوه اگر کسی شروع به نوشیدن آب کرفس می‌کند، احتمالاً تغییرات دیگری نیز در سبک زندگی‌اش ایجاد خواهد کرد که می‌تواند تأثیراتی همچون کاهش وزن و یا شفافیت پوست بر او داشته باشد.

منبع: تبیان

1+

کاهش وزن با خرما

خرما در واقع یکی از میوه های بسیار مغذی است که دارای میزان بالایی کالری و انرژی است. این میوه حاوی مقدار زیادی مواد معدنی می باشد. از جمله مواد موجود در خرما و رطب می توان به آهن ، منگنز ، روی ، پتاسیم و همچنین ویتامین هایی نظیر A، B و E اشاره کرد.

خرما می‌تواند خوراکی‌ ایده‌آلی برای تغذیه مناسب و بهره‌مندی از فواید سالم آن برای حفظ سلامت بدن باشد. از آنجایی که خرما سرشار از مواد غذایی مغذی و سالم مثل اسیدهای چرب و فیبر است می‌تواند گزینه بسیار مناسبی برای کاهش وزن و تناسب اندام هم محسوب شود. خوردن خرما کمک می‌کند بدن از سموم پاک‌سازی شود، التهاب آن کاهش یابد و میزان گلوکز خون تنظیم شود. مصرف این میوه شیرین می‌تواند بدون اینکه کالری زیادی مصرف کنید شما را سیر نگه دارد و امکان لاغری را فراهم کند.

خرما سرشار از ویتامین، کلسیم و آهن طبیعی است و می تواند کم خونی را درمان کند. این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باعث ارتقای سلامت بدن می شود.

خرما چگونه باعث کاهش وزن می‌شود؟

مصرف خرما باعث درمان یبوست و ملین شدن شکم میشود. خرما سوخت و ساز بدن را بالا میبرد و باعث سلامت دستگاه گوارش می شود و در نهایت به کاهش وزن بدن کمک می کند.

خرما حاوی نيکوتين است که مشکلات گوارشی و روده را درمان می کند. باکتری مفيد را افزايش می دهد و باکتری مضر را از بين می برد. با بهبود دادن عملکرد سيستم هاضمه، باعث کاهش وزن می شود.

خرما حاوی مقدار زیادی پروتئین هم هست. پروتئین‌ها به سختی هضم می‌شوند و برای انتقال به روده بزرگ به زمان طولانی‌تری نیاز دارند. همین موضوع باعث می‌شود مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید و کمتر میل به خوردن داشته باشید. علاوه بر این، مصرف پروتئین باعث ترمیم و عضله‌سازی بدن هم خواهد شد.

خرما مانع تجمع چربی شده و به دلیل دارا بودن عناصر مفید، دفاع بدن را نیز در برابر امراض بالا می برد. علاوه بر این، خرما برای بیماران دارای چربی خون و ناراحتی های تنفسی مفید است.

آنتی‌اکسیدان باعث می‌شود رادیکال‌های آزاد و زیان‌آور اکسیژن کاهش یابد و در نتیجه بدن از سموم پاک‌سازی شود و میزان التهاب و استرس هم کاهش یابد. خرمای تازه هم حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل آنتوسیاسین، فنولیکس و کاروتنوئید است. تمامی این آنتی‌اکسیدان‌ها باعث افزایش متابولیسم و دفع سموم از بدن و هضم بهتر می‌شوند و مجموعه این موارد با هم یعنی کاهش وزن.

در زیر شما را با نمونه ای از رژیم شیر و خرما اشنا می کنیم:

رژیم شیر و خرما

این رژیم غذایی را می توانید به مدت 1 تا 2 هفته انجام دهید اگر می خواهید وزن بیشتری کم کنید بهتر است که این رژیم را به مدت 2 هفته رعایت کنید تا تجربه کاهش وزن 7 کیلو فقط در 14 روز را تجربه کنید. این رژیم غذایی بدن را به خوبی پاکسازی می کند و اگر شما دارای اضافه وزن بیش از حدی هستید بهتر است که قبل از انجام رژیم اصلی کاهش وزن تان این رژیم غذایی را به مدت 2 هفته انجام دهید تا بدن تان از سموم مضر پاک شود. هم چنین می توانید در طول رژیم اصلی کاهش وزن خود هر سه ماه یکبار رژیم غذایی شیر و خرما را تکرار کنید. بهتر است به همراه این رژیم غذایی در طول روز ورزش کنید تا با کمک ورزش از افتادگی عضلاتتان جلوگیری نمایید.

دستور غذایی رژیم شیر و خرما

صبحانه : یک لیوان شیر کم چرب + میوه فصل ( به دلخواه ) یک عدد + یک عدد خرما

نهار : دو عدد خرما + دو لیوان شیر کم چرب + 1/2 موز

عصرانه : یک عدد خرما + یک لیوان شیر کم چرب + میوه فصل ( به دلخواه ) یک عدد

شام : 1/2 سینه مرغ ( آب پز یا کبابی ) + یک کاسه سالاد فاقد چربی ( که می توانید آن را بدون سس و با کاهو و هویج و خیار و گوجه و کلم و هر نوع سبزیجات دلخواهی تهیه کنید) + یک عدد سیب زمینی کوچک ( آب پز و یا کبابی)

نکته : توجه داشته باشید که وعده غذایی شام خود را باید به صورت کامل انجام دهید زیرا بدن در هنگام خواب به انرژی بیشتری برای تنظیم و متابولیسم نیاز دارد و برای این که دچار اختلالات عصبی و بیماری نشوید بهتر است که دستور غذایی شما در شب کاملا متفاوت با روز باشد.

نظرات خود را با ما در میان بگذارید در صورتی که بخش نظرات را نمی بینید دوباره روی تیتر مطلب کلیک کنید.

منبع: بیتوته

2+

بهترین غذاهای ایرانی

در این مقاله قصد داریم بهترین و خوشمزه ترین غذا های ایرانی را به شما معرفی کنیم. ما این غذاها را بر اساس میانگین رده بندی های سایت های معروف رتبه بندی

کردیم و احتمالا شما میتوانید غذای مورد علاقه خود را در این لیست پیدا کنید. شاید کنجکاو باشید که بهترین غذا از سلیقه مردم کدام است؟ برای پاسخ به این سوال

مطلب را تا پایان مطالعه نمایید.

بهترین و خوشمزه ترین غذا های ایرانی از آخر به اول:

10. خورش قیمه

خورش قیمه یا خورش لپه از غذاهای ایرانی است. این خورش در میان ایرانیان غذایی پرطرفدار است. برای طبخ آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز یا گوشت سفید، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو امانی) یا آلو به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود دارچین است. این خورش به همراه پلو سرو می‌شود. همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در کشور ایران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع می‌شود.

9. آش

آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و… ساده‌ترین آن آش رشته است و از سبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

8. مرصع پلو (جواهر پلو)

مرصع پلو یا پلو نگین‌کار یک ویزه پلوی مخلوطی است که به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است. این پلو از چلو سفید و در حدود ۱/۳ چلو زعفران داده با درآمیختن چندین جور میوه تازه یا خشک کوچک چون آلبالو و کشمشهای سبز و قرمز و تکه‌های زردآلو خشک و خلال‌های خشک شده پسته سبز و بادام و خلال پوست مرکبات که همه آنها در روغن کره کمی تفت داده شده‌اند آماده می‌شود.

7. ته چین

ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده‌است: اول قشر کلفت تَه‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید که روی تَه‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر تَه‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین را به همان صورت قشر تَه‌دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است. درمناطق شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته چین طبخ میشود که از لحاظ عطر وطعم وظاهر کاملا متفاوت میباشند دلیل این تفاوت استفاده از رب ازگیل و رب آلوچه است مثل ته چین اردک ، ته چین غاز.

6. زرشک پلو

زرشک‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این خوراک را معمولاً با مرغ، گوشت بره یا سردست و قلوه‌گاهِ گوسفند درست می‌کنند. برای تهیۀ زرشک‌پلو، مرغ را نمک می‌زنند و در روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود. زرشک و زیره و شکر را اضافه می‌کنند و روی مرغ محلول زعفران می‌ریزند. برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. نیم پیمانه آب روغن در دیگ داغ می‌کنند و ته‌دیگِ نان لواش یا سیب‌زمینی می‌چینند. نیمی از برنج را ریخته و مرغ یا گوشت آماده را روی برنج می‌گذارند و باقی برنج را روی آن می‌ریزند. دیگ را روی شعله می‌گذارند تا دَم بدهد بعد نیم پیمانه آب روغن روی برنج می‌دهند. دم‌کنی می‌گذارند و شعله را ملایم می‌کنند. بعد از یک ساعت زرشک‌پلو دم کشیده است. هنگام کشیدن زعفران را در آب داغ حل می‌کنند و زرشک و یک کفگیر برنج را با آن مخلوط کرده و روی پلو می‌ریزند.

مرغ یا گوشت را می‌توان زیر لایه‌ای از پلو در دیس گذاشت یا در ظرف جداگانه‌ای کشید.

5. خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از خوراک‌های ایرانی است که پایه آن بر استفاده از برنج است. این غذای لذیذ هم برای مصرف در جمع خانواده و هم برای مهمانی‌ها پخته می‌شود.
شیوه پخت این غذا این گونه است که ابتدا بادمجان‌ها را سرخ می‌کنیم. پیاز را جداگانه در قابلمه خرد کرده، آن را کمی تفت می‌دهیم. گوشت خام را به پیاز می‌افزاییم و با هم آن را خوب تفت می‌دهیم. نمک و زردچوبه را به آن می‌افزاییم. چهار پیمانه آب را نیز به آن می‌افزاییم و درب قابلمه را می‌بندیم. پس از آن که آب جوش آمد شعلهٔ اجاق گاز را کم می‌کنیم. مرحلهٔ پخت از زمانی که درب قابلمه را می‌گذاریم تقریباً دو ساعت و نیم به درازا می‌کشد. پس از دو ساعت و نیم گوشت باید کاملاً پخته شده باشد و فقط تقریباً به اندازه دو پیمانه آب در قابلمه مانده باشد. گوجه فرنگی‌ها را نیز جداگانه سرخ می‌کنیم و همراه بادمجان‌ها آبغوره را نیز به قابلمهٔ گوشت می‌افزاییم. اگر احساس کردیم آب کم است یک استکان آب به آن می‌افزاییم. سپس درب قابلمه را دوباره بسته و می‌گذاریم تا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه پخته شود. پس از این مدت زمان خورش بادمجان آماده است.

4. باقالی پلو (باقلا پلو)

باقلاپلو یا در بیان روزانه باقالی‌پلو، یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که معمولاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود و البته در مهمانی آن را با گوشت بر سر سفره می‌آورند و به آن «باقالی‌پلو با گوشت» می‌گویند؛ باقالی‌پلو با گوشت بهتر است که با گوشت گوساله همراه باشد تا تکه‌های گوشت شکل خود را ازدست ندهند اما با مرغ یا گوشت گوسفندی یا بره نیز آن را میل می‌کنند. شِوید باقالی، باقالی پلو نیست.

3. قرمه سبزی

قُرمه‌سبزی یا قورمه‌سبزی یا خورش سبزی از نامی‌ترین و مردم‌پسندترین خورش‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج (پلو) سِرو می‌شود.
این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر – زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

2. کباب

کَباب یکی از معروف‌ترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بره یا گوساله استفاده می‌شود. همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود. نوعی از آنچه در ایران با نام کباب چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است. همچنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام لوله‌کباب شناخته می‌شود.

کباب را به سیخ فلزی یا چوبی کشیده و در برابر آتش مستقیم قرار می‌دهند تا پخته شود. اندازه و قطر کباب بسته به نوع آن و سلیقه فردی که آن را تهیه می‌کند متفاوت می‌باشد.

چربی فراوری نشده‌ای که در هنگام طبخ غذا از بافت‌های پرچربی یا استخوان‌های گوسفند یا گاو و نیز در هنگام کباب کردن از گوشت خارج می‌شود به «اشک کباب» معروف است.

1. فسنجان

خورش فِسِنجان یا فَسوجن یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است. در طبخ این خورش از مغز گردو، رب انار ترش یا شیرین به دلخواه (یا رب آلبالو)، قطعات کوچک گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده می‌شود و با پلو مصرف می‌شود. اصالت این خوراک برای استان گیلان می‌باشد.

این خوراک از قدیمیترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود و در دوران ساسانیان، به مناسبت پایان زمستان و شروع بهار در ماه اسفند و مراسم نوروز پخته می‌شده‌است.

«ویز» در زبان‌های ایرانی شمال غربی (مانند زبان‌های تالشی و وَفسی) به معنای گردو است و «اینجَن» از مصدر «اینجندِن» به معنی خرد کردن و ساییدن است. واژه ویزاینجن در مناطق مرکزی‌تر ایران به شکل فسنجون و فسنجان درآمده است. به روایتی دیگر نام فسنجان دگرگون شده واژه اسفندگان است.

نظرات خود را با ما در میان بگذارید. اگر بخش نظرات برای شما قابل مشاهده نیست روی مطلب دوباره کلیک کنید.

منبع توضیحات: ویکی پدیا

3+